蔡可迎，江苏沛县人，博士，副教授。1993年本科毕业于江苏石油化工学院，获学士学位。2008年研究生毕业于中国矿业大学，获博士学位。曾多年在化工企业从事生产管理和研发工作，具有丰富的工程经验。进入高校后，长期从事无机化学及大学化学实验的教学工作。主编大学化学实验教材1册，并获中国石油和化学工业优秀出版物教材二等奖；参编理论教材1部；主持建设校级线上线下混合式一流课程1门；获得校级优秀教学成果二等奖1项；指导的毕业论文获得省级本科优秀毕业论文三等奖1项。在科研方面主要从事光催化材料的研究。曾主持校级科研课题2项，主持横向课题1项。参与省部级科研课题多项，发表研究论文30余篇，其中EI收录6篇。获得徐州市自然科学优秀论文三等奖1项。